viernes, 30 de octubre de 2015

La OMS se ve obligada a matizar sus alarmistas declaraciones sobre el consumo de carne

Fuente: Libertad Digital

La Organización Mundial de la Salud (OMS), se ha visto en la obligación de realizar un comunicado aclarando las declaraciones que, con motivo de las investigaciones recientes de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC), emitió a principios de semana sobre el consumo de carnes.
La cantidad de peticiones de aclaración por parte de múltiples entidades y organizaciones preocupadas por dicha situación, han sido determinantes para que la OMS matice que, los datos ofrecidos van en la misma línea que los presentados allá por 2002 en su trabajo “Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas” que ya aconsejaban un consumo moderado de carnes.
En esta ocasión, el organismo para la protección de la salud de la ONU, matiza:
“La última revisión de la IARC no le pide a la gente dejar de comer carnes procesadas, pero indica que la reducción del consumo de estos productos puede disminuir el riesgo de cáncer colorrectal”.
A principios del 2016, los expertos de la OMS, se reunirán para concretar los efectos que para la salud pudiera tener el consumo de las carnes rojas y las carnes procesadas.
Por otro lado, se defiende, desde aquella misma institución, que la IARC es un organismo completamente fidedigno, de una credibilidad total, que se estableció hace ya 50 años como organismo independiente para  el control de los agentes cancerígenos.
Esa profundización que prometen los expertos de la OMS y aquellas investigaciones independientes que, desde el sector cárnico, se han propuesto realizar, nos ofrecerán, en sus conclusiones, una información más concreta y detallada sobre los efectos del consumo de carnes en los humanos.

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Tal similitud se produce en la semejanza de las morfologías de ambas expresiones .com.es / comes.
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jueves, 29 de octubre de 2015

¿Y el jamón? ¿Carne procesada?


 
Fuente: El Mundo

Según el comunicado alimentario  emitido por la OMS (Organización Mundial de la Salud) esta misma semana, sobre  el riesgo en el consumo de carnes procesadas y que no ha tardado en ser rebatido desde el sector de las cárnicas por su carácter alarmante, el jamón, nuestro jamón, quedaría incluido dentro de aquellos productos perjudiciales, según aquella organización, debiendo consumirse ocasionalmente y de forma moderada.

Pero, ¿cómo es posible? Ese producto, estandarte de nuestras despensas y baluarte de la sana alimentación. Tal y como expuso a El Mundo el catedrático del Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentación de la Universidad de Granada, D. Emilio Martínez de Victoria, la grasa de animales rumiantes es mucho más rica en ácidos grasos saturados que la de los cerdos, y si estos últimos son ibéricos, que se alimentan con bellotas, menos grasas, y si además son “montaneros” de los que caminan mucho, mucha menos grasa y mucho más músculo contienen.

En cualquier caso, al ser efectivamente carne procesada (ya que se somete a un  proceso de salazón, post-salado, secado y madurado), el jamón, en pequeñas cantidades, puede consumirse sin problemas entre 2 y 3 veces por semana. No obstante, cabe destacar que no se trata éste de un proceso industrial, sino más bien natural, tal y como señala Miguel Ángel Martínez Olmos, endocrinólogo especialista del Centro de Investigación Biomédica en Red Fisiopatológía de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN).

Una de las grandes ventajas del jamón con respecto a otras carnes es que éste no precisa su cocinado, momento durante el cual la mayoría de las carnes, al quemar sus proteínas producen “nitrosaminas”, que si resultan dañinas. Los productos ahumados también contienen nitrosaminas.

No obstante, el jamón ibérico constituye un elemento individual dentro del grupo en el que se pretende genéricamente clasificarlo. Precisamente dos estudios, desarrollados en el Hospital Universitario Ramón y Cajal de Madrid, desembocaron en apuntar los beneficios para nuestro sistema cardiovascular al consumir tanto  jamón de cebo como  de bellota, mejorando los vasos sanguíneos y la tensión arterial. También estas variedades de jamón, según aquellas investigaciones, contienen proteínas de las consideradas buenas, además de ser ricas en vitaminas liposolubles, minerales y ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, presente en el aceite de oliva, componente por el que en ocasiones se llama a aquellos cerdos ibéricos, “olivos con patas”. También, este tipo de jamones, contienen polifenoles que suponen una gran  fuente de antioxidantes para nuestro organismo que mejoran la función endotelial, junto con antiinflamatorios a nivel vascular. Según aquellos estudios clínicos, el consumo de estas dos variedades de jamones no cambió el perfil de los lípidos ni de los triglicéridos (que son aumentados por el embutido) de los participantes en los ensayos y redujo su tensión arterial.

Así pues, a pesar de que quieran incluir al jamón en el mismo saco que al resto de las carnes procesadas, otras especificaciones médicas contrastadas despejan sin ninguna duda, a mi parecer, el San Benito que se quiere adjudicar a  este popular producto, fruto de un cuidado y natural proceso, característico de nuestra cultura más tradicional, siendo como decíamos, los jamones de cebo y de bellota los que se llevan la palma en cuanto a beneficios y propiedades saludables para nuestra alimentación, aunque debamos seguir las pautas de consumo que, prudentemente, nos indican los expertos.


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lunes, 26 de octubre de 2015

La OMS asocia el consumo de carnes procesadas con el desarrollo de cancer


La OMS (Organización Mundial de la Salud) en un comunicado de hoy mismo ha declarado carcinógena para los humanos cualquier clase de carne procesada, como por ejemplo hamburguesas, bacon, carnes envasadas, salchichas, embutidos, jamones, etc,.., elevando este tipo de alimentos al grupo 1 de los elementos cancerígenos, grupo en el que se encuentran también el tabaco, el amianto o la contaminación atmosférica.

Las conclusiones han sido elaboradas por un grupo de 22 expertos de 10 países, pertenecientes a la IARC (Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer) tras analizar unos 700 trabajos científicos relacionados con estos productos.  Según estas investigaciones el consumo diario de 50 grs. de carnes procesadas aumentaría un 18% las probabilidades de padecer un cáncer colorrectal, aunque también se asocia al cáncer de páncreas y al de próstata, pero en menor medida.

No obstante,  a nivel individual estas cifras no parecen ser muy elevadas, aunque,  lógicamente, si trasladamos esa proporción a la ingente cantidad de personas que habitan  el mundo y que consumen carne procesada, las cifras tendrían una alta incidencia.

En el mismo estudio se hace una valoración de la misma relación con estas enfermedades, pero esta vez de las carnes rojas no procesadas. Es carne roja, como sabemos, aquella carne muscular de ciertos animales como la carne de reses, ternera, cordero, caballo y cabra. En este caso, existen dudas en cuanto a la relación directa de la enfermedad con su consumo dado que las evidencias son limitadas. Es por ello que la OMS ha clasificado estas carnes rojas sin procesar como “probablemente” cancerígenas y las ha relegado al grupo 2 de agentes cancerosos.

Este estudio, no obstante, informa la OMS, no ha podido determinar el efecto en el ser humano de la infinidad de variedades de carne procesadas que se elaboran en todo el mundo.

Pero entonces, ¿tenemos que dejar de consumir carne?

No, en absoluto, si el consumo es razonable.

Desde la Sociedad Española de Oncología Médica (SEOM) se confirma el riesgo de cáncer pero la probabilidad de desarrollarlo se minimiza al máximo si se practica un consumo razonable de ambos tipos de carne.

No olvidemos que la carne roja es una de las mayores fuentes de proteínas de las que disponemos y no sería indicado eliminarla de nuestra dieta, bajo riesgo de carencias para nuestra salud.

Así pues, la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) mantiene la recomendación que ya se había dado hace unos años para el consumo de carnes, debiendo el de procesadas reducirse a una vez a la semana, el de carne magra (ternera) o de ave a tres veces por semana y el de carnes rojas a como mucho dos veces por semana.

Lógicamente, las empresas de la industria cárnica no han tardado en reaccionar a estas declaraciones que suponen para el sector un fuerte varapalo, manifestando, desde la Federación Europea de Industrias Cárnicas (Clitravi) que es inapropiado atribuir a un solo factor el riesgo de cáncer y defendiendo que este riesgo depende de una combinación de diferentes factores como son la edad, la genética, el medio ambiente y el estilo de vida. Entienden así, desde este sector, que no se debe asociar el desarrollo de la enfermedad con un grupo concreto de alimentos sino con el conjunto completo de la dieta junto con aquellos factores que si son claramente nocivos, como el tabaco, la contaminación o la falta de ejercicio.

Asimismo, desde aquella federación de empresas cárnicas recuerdan que, tanto sociedades médicas como organismos oficiales y expertos, recomiendan el consumo variado de todos los alimentos para disfrutar de una dieta sana y equilibrada, incluyendo el consumo de productos cárnicos, de una manera más moderada, obviamente.


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jueves, 22 de octubre de 2015

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domingo, 11 de octubre de 2015

¡Llegó el otoño!

Tras un verano intenso hemos desembocado en el otoño. Estamos en esa estación que nos acompaña desde el equinoccio de otoño hasta el solsticio de invierno, esto es aproximadamente, pudiendo variar cada año, del 22 o 23 de septiembre al 20, 21, 22 o 23 de diciembre. El solsticio es el momento en que el sol pasa por uno de los puntos de la eclíptica más alejados del ecuador terrestre, existiendo durante el mismo la máxima diferencia entre la duración del día y la noche. Sin embargo, durante el equinoccio, el sol está situado justo frente al ecuador lo que confiere a la noche igual duración que el día. Así que hasta que vuelva a llegar el solsticio, y por regulación lumínica, rendimos más y descansamos menos.
 
La Tierra alrededor del sol, Solsticios y equinoccios.
 
Todo ello junto a la aparición de brotes de cepas gripales y otras varias y al frio, aunque hasta ahora mismo no hizo mucho, pero ya llega, el cuerpo parece que se queda resentido. Y, no se si os pasará a vosotr@s , pero a veces te quedas sin ganas de hacer nada, estás como si te faltara algo en el organismo, o te sobrara.
 
Pues es el momento de aplicar unos cuantos consejos para fortalecer esos cuerpos y sacar provecho de esta época, para, comiendo bien y con unos hábitos sencillos, encontrarnos estupendamente y prevenir caídas de salud por baja de defensas y ese tipo de carencias que se dan en los meses de otoño. Los hemos recopilado de diversas fuentes, y alguno es casero, aunque todos desde luego evidentes, pero por si no se os habían ocurrido, ahí van:
 
Fundamental consumir frutas cítricas. Naranjas, en zumo, riquísimas, gran fuente de Vitamina C. También son ricas en hesperidina, que protege los vasos capilares y contienen antioxidantes y flavonoides que ayudan a controlar el colesterol.

Empiezan ha llegar las primeras y a unos precios sorprendentes (recientemente a 2,00 € los 5 kilos en una gran superficie y por supuesto naranjas españolas), aunque progresivamente iremos viendo oscilar los mismos.
 
El kiwi, no es un cítrico pero aporta cantidad de vitamina C y vitaminas del grupo C, una de ellas el ácido fólico. Exquisitos, pruébalos con zumo de naranja, verás que ricos y así VITAMINA DOBLE¡¡¡

 
 
Aunque es normal que estemos deseando comernos unas buenas legumbres, puedes probar a comer unos guisos naturales!!! Me refiero a probar  algún día unas lentejas vegetales, por ejemplo, o unos garbanzos en sopa con cebolla, zanahorias y fideos, y tu pastillita mágica claro, así de fácil, con un chorrito de aceite de oliva, está mu gúeno!! Y si echas de menos choricito en las lentejas, puedes echarle un poco de pimentón a tu gusto. Ya aportamos grasa suficiente con el bocata de  embutido de por la tarde y... con queso .. ¡¡Uhhmmm!! ¡"Bocatto di cardinale"! Aunque ya sabes que ahora hay cantidad de embutidos bajos en grasa, en sal, etc...
Ahora, eso sí, de vez en cuando una buena fabadita no va mal, si no .. ¡¡que poca grassa tendría la vida!!
 
Pasea, sal, a última hora de la tarde, para no quedarte aplatanado. Aunque es normal que llegues del trabajo reventado, si curras claro (Enhorabuena!!), con ganas de acoplarte en el sillón. Siempre que puedas, no está de más, estirar un poco las piernas y que nos de un poco el fresco, a la vez que ejercitamos un poco el sistema circulatorio desahogadamente, sin prisas. O si curras por la tarde, sal un ratito por la mañana, antes de ir a comprar el pan.
 
Para estados debilitados de salud recomiendan tomar la famosa Jalea Real, aunque tampoco hace falta estar muy arrastrados para poder tomarla, eso sí, sí no eres alérgico a ella.
 
La jalea real es una sustancia que segregan las abejas obreras jovenes (de 5 a 15 días de existencia) por unas glándulas hipofaríngeas en sus cabezas. Con dicha sustancia se alimentan durante tres únicos días a todas las larvas y durante toda su vida a la reina y a las larvas reinales. La sustancia es viscosa y tiene un sabor amargo.
 
Entre las propiedades que le son atribuidas, aunque no es posible hasta la fecha demostrarlas científicamente, están:

    - Aumenta la oxigenación cerebral.
    - Estimula energéticamente.
    - Aporta una mayor resistencia al frio y al cansancio.
    - Aumenta la vitalidad.
    - Estimula el sistema inmunitario.
    - Retrasa el proceso de envejecimiento de la piel.
    - Es antioxidante.

Y muchas más propiedades que puedes consultar en cientos de espacios webs, siempre testimoniales, como decíamos, no científicamente avaladas.

NO OBSTANTE TE PODRÍA CAUSAR GRAVES DAÑOS SI ERES ALÉRGICO, CONSULTA A TU MÉDICO O ESPECIALISTA ANTES DE TOMARLA!!
 
Y por su puesto, siempre recomendables, zumos y batidos de frutas frescas.

 

Así pues, os deseamos paséis un feliz otoño, lleno cosas bonitas, de satisfacciones, de entusiasmo, de hacer esas cosas que nos gustan, para hacer esta vida un poco más llevadera y que no sea tan sistemática. Mucha Salud.
 
Os dejamos con el objetivo de esta web y lo que se pretende alcanzar, desde este humilde rincón, con los .com.es :


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miércoles, 20 de mayo de 2015

5 consejos para no sucumbir al calor este verano

 Se acercan los calores estivales y este año parece que van a ser cosa seria. Así pues te ofrecemos algunos consejos para que la hidratación diaria sea plena y llevadera.

1º) Ya sabes lo de los 2 litros de agua diarios ¿verdad? pues.. ¿a qué esperas? Lleva en  tu bolso de mano una botellita de agua que podrás ir rellenando a la que se te vaya acabando el vital líquido.

2º) Pero no solo la sed se aplaca con agua, tienes un monton de líquidos más, tan sanos como los zumos de frutas, si son naturales y recien exprimidos mejor,  si son envasados tambien son ricos, por supuesto, pero has de tener cuidado con el azucar, tanto al consumir zumos como otro tipo de refrescos.

3ª) ¿Te gusta la fruta? Está llena de agua y de sabor así que no lo dudes, elige las que más te gustan y, si puedes, cómelas recien sacadas del frigo. ¡¡Frescor + Sabor!! Y recuerda, cinco piezas al día es lo suyo...

4º) ¡¡ Manolo !! ¡¡Ve por la sombra!! Que razón tiene el refranero español. Busca una ruta por la sombra, ir por la zona soleada  puede ser muy arriegado, Sol!!

5º) Las comidas copiosas y con mucha grasa te pueden dejar completamente baldado. En Verano come ligero. Ensaladas, gazpacho, verduras y hortalizas. ¡¡Madre mía, esta es la frescura en tu mesa!!



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